les polyphénols
constituent
une famille
de molécules organiques
largement
présente dans le règne
végétal
ils sont caractérisés comme l’indique le nom par la présence d'au moins deux groupes phénoliques associés en structures plus ou moins complexes généralement de haut poids moléculaire
ces composés
sont les produits du métabolisme secondaire
des plantes
les polyphénols prennent
une importance croissante
notamment grâce à leurs effets bénéfiques
sur la santé
en effet leur rôle d’antioxydants naturels suscite de plus en plus d'intérêt pour la prévention et le traitement du cancer des maladies inflammatoires cardiovasculaires et neurodégénératives ils sont également utilisés comme additifs pour les industries agroalimentaire pharmaceutique et cosmétique
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