le Bai Mu Dan pivoine blanche
se compose
du bourgeon terminal
et des deux feuilles de thé suivantes
cueillette fine
il est récolté au printemps
et son parfum très sec rappelle celui
des fleurs séchées
il se marie
merveilleusement bien
aux arômes fruités et délicats
de pêche et d'abricot
le thé blanc
une denrée de luxe
l'offrande du thé reste en chine
un geste de pure politesse
et de respect à l'égard du visiteur
*
Le thé blanc est un thé légèrement oxydé environ 12 %, selon la méthode traditionnelle Avant le thé vert qui est lui aussi peu transformé c'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier Ses crus traditionnels sont rares et souvent coûteux en particulier le Baihao Yinzhen composé exclusivement de bourgeons
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