un
œuf
à la coque
on
plonge
un
œuf cru
avec sa coquille
dans de l'eau portée à ébullition
durant
trois
minutes
ce temps
de cuisson rend solide
le blanc
laisse liquide
le jaune
si
la cuisson est prolongée
au-delà de cinq
minutes
le jaune
devient plus épais
et l'œuf est dit
mollet
les œufs
furent leur unique ressource
et encore
à la coque frais ou non
Saint-Simon Mémoires
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