substance à base de miel

d'une saveur et d'un parfum délicieux

servant de nourriture aux dieux de l'Olympe 

et procurant l'immortalité à ceux qui en mangent

le nectar et l'ambroisie

nourritures de l’invisible
douceur réservée aux seuils divins
ils suspendent l’usure du temps
goût d’éternité sur la langue
où le mortel frôle l’immortel

Piccata de foie gras de canard aux épices

frivolités de navet à la menthe

Chaud-froid d’oeuf mollet au cresson 

asperges vertes et caviar golden


Ravigote de petits pois aux écrevisses

émulsion à la coriandre

Navarin de homard et pommes de terre nouvelles au romarin

Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut

nage réduite au caviar golden

Matelote de baudroie sauce miroir

melba de cèleri-rave

Viennoise de sole aux asperges

sabayon aux câpres et citron caviar

Noix de ris de veau rôtie à la sauce diable

estouffade de morilles


Royale de suprêmes de pigeon au cumin

duo de carottes et dattes confites


Côte de veau double braisée au jus

gratin de macaroni aux morilles 


Agneau de Lozère en croûte de poivre gris, 

artichauts violets à la grecque

Tarte fine sablée au cacao amer

crème glacée à la vanille Bourbon


Boule nacrée aux fraises des bois

crème foisonnée à l’aloe vera


Marquise meringuée aux fruits exotiques 

et rhum des Caraïbes


Cristallines feuilletées

mousseline de citron aux framboises

Goût d’éternité sur la langue
saveur suspendue entre le temps et l’instant
chaque effleurement devient mémoire
fragile et infini
où le corps touche
l’invisible qui l’habite