les polyphénols 

constituent 

une famille 

de molécules organiques 

largement 

présente dans le règne 

végétal

ils sont caractérisés  comme l’indique le nom  par la présence d'au moins deux groupes phénoliques associés en structures plus ou moins complexes  généralement de haut poids moléculaire

ces composés 

sont les produits du métabolisme secondaire 

des plantes

les polyphénols prennent 

une importance croissante 

notamment grâce à leurs effets bénéfiques 

sur la santé

en effet  leur rôle d’antioxydants naturels suscite de plus en plus d'intérêt pour la prévention et le traitement du cancer  des maladies inflammatoires cardiovasculaires et neurodégénératives ils sont également utilisés comme additifs pour les industries agroalimentaire  pharmaceutique et cosmétique