le Bai Mu Dan pivoine blanche

se compose 

du bourgeon terminal 

et des deux feuilles de thé suivantes 

cueillette fine 

il est récolté au printemps 

et son parfum très sec rappelle celui 

des fleurs séchées

il se marie 

merveilleusement bien 

aux arômes fruités et délicats 

de pêche et d'abricot

le thé blanc  

une denrée de luxe 

l'offrande du thé reste en chine 

un geste de pure politesse 

et de respect à l'égard du visiteur 

*

Le thé blanc est un thé légèrement oxydé  environ 12 %, selon la méthode traditionnelle  Avant le thé vert qui est lui aussi peu transformé c'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier  Ses crus traditionnels sont rares et souvent coûteux en particulier le Baihao Yinzhen composé exclusivement de bourgeons