lierre terrestre

reine des prés

coquelicot

pensée

berce


œuf 
coulant crème de mais et caramel de 
cumin 


plonger 
pour y découvrir 
le point de 
vérité










artichauts homard caviar 

cuillère dorée pour cuillerées subtiles 
salines satinées
sublime…


saumon français 
de la rade de Cherbourg 

mariné 
à la livèche céleri sauvage 

écorce de citron 
mariné sel condiment citrus


la livèche 
donne de l’altitude au propos

la brioche aux poivrons 
permet de saucer 
le propos 

haricots verts 

nectarine sapin de douglas

le croquant 

se marie au vibrant 

lotte courgettes 

tapioca cerises sauce berce 

un ris de lotte 

comme on se délecte

d’un ris de 

veau

homard breton fruits rouges

corps et fruits

anguille fumée crème de sésame 

ici en zone fumeur