un 
œuf 
à la coque


on 
plonge 

un 
œuf cru 

avec sa coquille 
dans de l'eau portée à ébullition 
durant 

trois
minutes












ce temps 
de cuisson rend solide
le blanc 

laisse liquide 
le jaune

si 
la cuisson est prolongée 
au-delà de cinq 
minutes

le jaune 
devient plus épais 
et l'œuf est dit 
mollet 



les œufs 
furent leur unique ressource 

et encore 
à la coque  frais ou non

Saint-Simon  Mémoires